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粤菜40年大厨:煮白切鸡,不只放姜葱,放两粒它,鸡皮

发布日期:2020-07-31 04:45   来源:未知   阅读:

普通食材大制作,美味佳肴小菜一碟!

白切鸡是道传统式的经典粤菜,在广东有着“无鸡不成宴”的习惯。可以看出鸡在广东人心目中的地位!别小看常见的鸡,在粤菜里可多达200多种的烹饪方法!其中以白切鸡,烧鸡,盐?鸡较为出名!白切鸡可谓是最为原汁原味的烹饪方法,虽然看似做法简单,但是每个人做出的白切鸡无论是味道,还是口感,色泽都有着很大的区别!

很多人都问小厨,同样的鸡,都是用水浸泡而熟,为什么饭店做的白切鸡颜色那么金黄,鸡皮那么爽脆,肉质滑嫩还不塞牙!从厨40年的粤菜老师傅告诉你,颜色金黄的秘密在于这煲水!这期,粤菜老师傅亲手教大家如何制作出颜色金黄,皮脆肉香的白切鸡。看看大厨的秘密有哪些!

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